まだまだあった身近な酵母

酵母食品

発酵は微生物の持つ酵素の働きにより、糖分をアルコールや炭酸ガスに分解する現象です。
この現象を利用して作られた食品を発酵食品と呼びます。

酵母の力を利用した食品はおおまかに

• パン・菓子
• 調味料
• 発酵食品
• 酒類
• その他サプリメントなど

に分類されます。

発酵にはそれぞれに見合った酵母が用いられ、酵母が本来もつ発酵機能を利用して、もともとの素材とは違う食品を生み出すのです。

さまざまな発酵食品

• パン・菓子
   
• 調味料
  ・醤油
  ・味噌
  ・酢　など
   
• 発酵食品
  ・漬物
  ・ヨーグルト
  ・キムチ
  ・イカの塩辛　など
   
• 酒類
  ・醸造酒(ビール・ワイン・清酒など)
  ・蒸留酒(ウィスキー・ブランデー・焼酎など)
  ・混成種(リキュールなど)
   
• その他サプリメントなど
  ・パン酵母サプリメント
  ・ビール酵母サプリメント
  ・酵母エキス　など

身近な酵母はいろいろな所で、人間にとってなくてはならない存在ですね。